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Yesh et l'Intermarché


Dimanche, 24-Jan-2016
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Les Dijonnais, clients de l'intermarché mangent beaucoup de plats cuisinés, alors que les israéliens de Beith Shemesh se ruent sur les gâteaux et sucreries. En comparant deux super marché de taille comparable, on apprend beaucou de choses sur les habitudes alimentaires des gens.

 

   
    

A Ramat Beth Shemesh Aleph, en bas de la ville, il y a un centre commercial, au milieu duquel trône "Yesh", un super marché dont le nom veut dire : "Il y en a" .
J'habite Dijon, et quasiment en face de chez moi, il y a un supermarché, "Intermaché". La taille des deux magasins est proche l'une de l'autre, aussi, je me suis amusé à comparer la répartition des pas-linéaires entre les magasins.
    

En général on parle de mètre linéaire, pour donner une idée de la surface occupée par les divers produits, mais comme je n'avais pas envie de jouer au géomètre, et qu'il est très improbable quel a direction me fournisse ses informations sûrement confidentielles, j'ai mesuré en pas... unité de mesure très approximative, mais c'est ce que j'avais sous la main...  enfin plutôt sur le pied. Les résultats doivent être avec précaution, en effet, une semaine après mon décompte, Intermarché a doublé sa surface de fin à l'occasion d'une «foire aux vins», et à Yesh également, les promotions et actions commerciales font bouger les lignes.

    
 
 

Les deux super marché sont de taille comparable

L'intermarché a 1341 pas d'exposition linéaire, alors que Yesh n'en compte que 1034. On trouve à Jntermarché des rayons importants qui n'existent pas à Yesh :
Un rayon lingerie de 36 pas, un rayon "chiens et chats" de 16, et des rayons de jardinage et fleurs de 17, ainsi que 8 pour la mercerie. Par contre à Yesh on a des articles religieux, des chapeaux (Kipa), et des objets de culte (bougies par exemple) pour 4 pas dispersés dans le magasin.

Pour que les comparaisons aient un sens, j'ai ajouté 20 % aux pas comptés à Yesh, et ainsi le linéaire de vente des deux magasin sera identique. Cela nous évitera une colonne de pourcentage qui alourdirait la lecture

Les boissons

Les boissons occupent la même surface relative dans les deux magasins, mais les israéliens sont des buveurs de coca cola, de jus de fruits et de limonade, la consommation d'eau est comparable, les français, ont une préférence pour l'alcool, surtout pour le vin.

 

 

Les gâteaux, le pain et le grignotage

La surface prise par les sucreries et le grignotage est quasiment le double à Yesh par rapport à l'inter marché.
Seuls les produits bruts utilisés pour faire des gâteaux, (levures, édulcorants, sachets divers) ainsi que le pain et patisseries fraiches sont comparables. J'ai été impressionné par la taille du rayon des patisseries sèches, et par la montagne de tout ce qui sert à l'apéro, ships, amandes, olives, pépites,  crackers, mini bretzel  etc...  Le rayon bonbons est aussi quasiment le triple à Beith Shemesh par rapport à Dijon;

 

Produits frais

Les fruits et légumes occupent une place importante dans les deux super marchés, même si à Dijon la surface est plus importante. La variété est beaucoup plus importante en France, en raison du climat, et aussi peut-être cette année de la «Chmita», en effet, Beith Shemesh est une ville religieuse, et le supermarché Yesh suit intégralement les prescriptions religieuses les plus exigeantes, si bien que pendant l'année sabbatique, le magasin ne vend aucun produit agricole israélien de la récolte de l'année. Cela fait le bonheur des producteurs arabes, et des importateurs. Cela fait aussi parfois le bonheur des dijonnais qui en 2015 ont trouvé davantage de produits israéliens dans leurs super marché.  Ce qui frappe au rayon frais de Yesh, c'est la montagne de tomates et de concombres, qui sont excellents et vendus en quantité énormes. Par contre les haricots font grise mine quand on en trouve, les endives n'existent pas, et tous les légumes printanniers sont rares. Côté fruit, cette année de chmité, le choix est aussi plus limité, même si on trouve des mangues et les premières dates et grenades.

Si le poisson frais est rare comme les beaux jours en Israël, en raison du climat, le rayon viande fraiche, surtout en barquette est bien achalandé, et bien sûr on ne trouve à Yesh que les morceaux cachères, pas de gigot, ni de lapin, ni bien sûr de cochonaille. Les rayons traiteurs et plats cuisinés, ainsi que les sandwichs prospèrent à Dijon à l'intermarché, en Israël, ce n'est pas encore la coutume, et vu la taille des familles on peut comprendre que la ménagère de 40 ans hésite avant d'acheter des salades toutes prêtes.
Les israéliens ne mangent pas de jambon, ce dont les dijonnais raffolent, et très peu de "jambons de volailles" fumés ou non qui tendent à envahir les rayons de l'intermarché dijonnais.
Les israéliens qui souhaitent un sandwich pour midi, achètent des pizzas, des falafel, ou des plats de "fast food" à l'extérieur de la grande surface.

 

 

Petit déjeuner et laitages

Les israéliens sont les rois du petit déjeuner, les Corn Flakes en tout genre envahissent les rayons, et le choix est très important en cafés et chocolats en poudre (cacao divers). Cela s'explique beaucoup par le nombre important d'enfants par famille.
Par contre en France, on a un très grand rayon bio, et de spécialités étrangères, ces deux rayons sont difficiles à classer vu qu'on y trouve un peu n'importe quoi, des gâteaux, de l'huile, du chocolat, des vins etc...  A Yesh on trouve un peu de lait de soja, à un prix trés élevé.

 

L'épicerie de longue conservation

En Israël on mange épicé, et on prépare soi-même les plats, tandis qu'en France, on est plus tenté par les plats cuisinés ce qui explique pourquoi on consomme plus de conserve, il n'existe pas en Israël de boites de cassoulet, ou de choucroute. La variété des fruits secs, des pâtes et des riz est plus grande à l'Intermarché, d'où des rayonnages plus importants.
Les croutons "Chkedé marak" sont un must dans toutes les familles, même si certains disent que c'est plein d'huile de palme et pas terrible pour la santé. Ce sont les croutons qui font la différence entre Intermarché et Yesh  !

 

 

Les surgelés

Les différences entre les deux magasins sont prévisibles, on trouve plus de produits bruts, viande, poissons et légumes en Israël, où il fait chaud, et où les produits se conservent moins longtemps, et on trouve plus de plats cuisinés en France, où les familles sont moins nombreuses, et où on cède sans trop de résistance à la facilité. A noter que les rayons patisseries et glaces surgelés sont quasiment identiques dans les deux magasins.

  L'entretien, l'hygiène et divers

Les écarts proviennent d'abord de la spécialisation des magasins, à l'approche de la rentrée, Yesh n'avait qu'un tout petit rayon écolier, il ne vend pas de livre, si non des petits livres édifiants pour une enfance religieuse et studieuse. Intermarché a un grand rayon quincaillerie, avec de la vaisselle, des casseroles, un rayon outils, un grand choix de piles électriques, des trucs et machins pour réparer les vélos etc...  tout ceci n'existe pas à Yesh.
Le rayon puériculture d'Intermarché est un rayon de luxe, avec des petits pots frais, des articles pour gâter bébé, ou de la parapharmacie juvénile. En Israël où les bébés sont légions, on se contente du nécessaire, et l'impressionnant rayon des couches montre que le nécessaire est satisfait, mais sans plus. Yesh par contre possède un rayon plus important pour rénover les appartements. A noter le rayon "pic nic", à Dijon, je pourrais l'appeler "table de fête", on y vend tout le nécessaire pour avoir de jolies tables, nappes, assiettes et serviettes décorées, bougies, guirelandes etc... en Israël c'est en majorité du brut, des montagnes d'assiettes, de verres en plastique blanc tout simple, et aussi des plat en aluminium pouvant aller au four.

Cela s'explique car Beith Shemesh est une ville religieuse, où on ne mélange pas les produits contenant du lait, et ceux contenant de la viande, il faut deux vaisselles, et personne ne possède deux laves vaisselles, (et même très peu en ont un seul ! ) si bien que la vaisselle est une corvée, surtout pour les familles nombreuses qui ne manquent pas ici, alors pour se simplifier la vie, on utilise très souvent des assiettes et gobelets en plastique bon marché.


 

Les caisses et les caddies (Gala en hébreu)

La clientèle est très différente, à Yesh, on fait les courses pour de grandes familles, et les cadies sont volumineux, comme en France on met une pièce pour en avoir un, alors qu'à l'intermarché, la plupart des clients ont des paniers à roulettes, rouge ou noirs, et les caddies sont de taille plus petite.

A Dijon on a crée des caisses automatiques, afin d'économiser de la main d'oeuvre, une seule caissière supervise ainsi six caisses, toutefois il reste toujours des caisses classiques, et en général la file d'attente est courte, dès que la queue s'allonge, par miracle une employée sort de nul part et ouvre un nouveau guichet. La plupart des caisses restent néanmoins fermées la plupart du temps, le super marché ayant sur dimensionné le nombre de caisses nécessaires.

Michel Lévy